glutenfritt-javisst

Glad Midsommar

Av Babs - 2011-06-23 20:13


Glad Midsommar önskar jag alla mina nära och kära och alla vänner runt om i vårt avlånga land!

Hoppas att ni alla får en skön helg med mycket god mat oavsett om ni inte tål Gluten, Laktos, Mjölk, Ägg, Nötter, Ärtprotein, Soja m.m

Dans och musik och en önskan om sol och värme!       

Jag ska försöka lägga in så mycket recept jag kan och hoppas att några ska passa er som också har flera intoleranser!

 

Stor kram till er Alla    

 

Här kommer ett recept på glutenfri filodeg som passar till vårrullar!

Man kan använda rispapper men dett blir godare.



 

Blanda 1 msk Fiberhusk me 2 dl vatten.

Därefter tillsätts drygt 2 l Mixwells ljusa basmjöl.

Knåda ihop till en hanterbar deg!

OBS! Använd ordentligt med mjölmix på såväl bakbord, kavel och händer.

En liten klump kavlas sedan ut till en rund platta, gör den så tunn som möjligt ( det går nog att göra den riktigt tunn, man får prova sig fram )

Använd en assiett i lämplig storlek som mall för att skära ut en rundel i lagom storlek.

Därefter ska varje rundel gräddas helt kort i en stekpanna.

Det ska inte bli någon färg utan bara stelna så att det inte kladdar.

Det går ganska fort, kanske 1-2 minuter på varje sida.


Därefter är det dags för fyllningen som kan varieras i det oändliga.

Jag brukar ta:


200 gr nötfärs

1 finstrimlad morot

1 finstrimlad paprika

1/2 finhackad gul lök eller 1 charlottenlök

1 dl finstrimlad vitkål

1/2 kryddmått soya ( Mrs cheng )

vitpeppar

salt

ev lite sambal oelek


Fräs nötfärsen som till köttfärssås, tillsätt grönsakerna och fräs snabbt ihop detta.

Tillsätt soya, salt, peppar och ev sambal oelek.

Fördela sedan en klick på varje platta.

Vik ihop varje rundel till ett knyte eller lägg ihop yttersidorna mot mitten och rulla sedan ihop till en vårrulle.


Värm rapsolja i en kastrull.

Fritera dessa tills de fått gyllenbrun färg, går ganska fort.

Lägg vårrullarna på lite hushållspapper så de får rinna av och servera dom genast med lite sweet chili sås, ris.



Mums!


Man kan använda räkor också eller nåt annat...bara fantasin sätter gränser.


Lycka till/ Babs


Stekta kolabananer

Av Babs - 2011-06-23 13:00

Här kommer ett kalasgott recept som passar såväl till midsommar eller till julens festligheter.


 

2 st bananer

2 msk smör ( alt. mjölkfritt/laktosfritt )

2 msk farinsocker

2 msk ljus sirap

3-4 msk kokosflingor

1.5 dl yoghurt ( 10 % )



Gör så här:


Värm en stekpanna med smör. Skiva bananerna.

Stek bananskivorna tillsammans med sirap och farinsocker i smör, bara ett par minuter, inte länge för då blir de mosiga.

Häll upp i portionsglas. Strö över kokosflingorna.


Klicka över yogurten, gärna Turkisk, Grekisk eller likande.

Häll över lite sirap och/eller farinsocker som dekoration.


Detta är en ljuvligt god dessert som passar bra en varm sommardag eller när som helst.


Man kan också servera med lite vaniljglass och lättvispad grädde och man inte vill använda yogurten.


Bara fantasin sätter gränser...testa er fram till just er smak!


Lycka till/ Babs

Recept på smaskiga Knäck kakor

Av Babs - 2011-06-23 10:40

Dessa knäckkakor är försvinnande goda...farligt goda



2 dl socker

2 dl Ren Havre, gärna Carlshamns

2.5 dl Mixwell ljust basmjöl

1 msk Fiberhusk

0.5 dl grädde

0.5 ljus sirap

1.5 dl smält margarin ( alt mjökfritt/laktosfritt )

0.5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker



 

Kakorna kan flyta ut en del när dom gräddas så lägg dom mycket glest på plåten som är klädd med bakplåtspapper.

Flyter dom ihop kan man istället skära fyrkanter. Smaken är ju lika god vilket som.


Gör så här:

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt därefter allt det andra och blanda ihop till en jämn smet.

Sätt ugnen på 200 grader

Klicka ut små klickar på det smorda bakplåtspapperet, använd 1 tsk som hjälp.

Grädda ca 5-7 minuter..Passa noga för dom bränns väldigt fort.

Dom ska vara gyllenbruna och lite mörkare i kanterna, då är de klara

Har dom flytit ihop så skär isär dom innan kakorna svalnat.


Förvara i burk med lock.


Om man vill kan man göra en smörkräm som man lägger ihop 2 och 2 med.

Då blir det en lite festligare kaka.


Mums...Lycka till / Babs

Mumsigt men enkelt recept på hemmagjorda fiskpinnar...garanterat goda!


1 pkt fryst torskpaket, ca 400 gr

1 ägg

5-6 msk glutenfritt ströbröd

1 tsk salt

1/2 tsk citronpeppar


 

Gör så här:

Tina fiskblocket lite så det går att skära cm tjocka skivor.

Doppa skivorna först i uppvispat ägg och därefter i ströbrödet blandat med kryddorna.

Stek fiskpinnarna gyllenbruna på medelstark värme.

Servera med t ex kokt potatis, någon god fisksås och gärna rödbetor till vilket gör att smakerna gifter sig i munnen...


Min egen enkla, kalla fisksås som mina brorsdöttrar kallade Kollijox   .

1 dl majonäs

4 msk bostongurka ( kolla innehållet )

2 msk Jonnys senap

1-2 msk creme fraiche


Blanda ihop alla ingredienserna och ställ kallt. Servera till alla sorters fiskrätter...mums


Smaklig måltid